中国茶叶知识网，茶的第二泡

继茶叶网百问百答开播第一期：茶叶知识百问百答之“这是真的吗？”（第一泡初识）

这一期为大家分享：喝茶时最先让大家想起、问起，但又很少有人去追究答案的科普知识。

正常人一天宜饮多少茶？

饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。有饮茶习惯的健康成年人，每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜；对于体力劳动量大、消耗多、进食量大的人，或者高温作业、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量。孕妇和儿童、年老血弱、脾胃寒者、神经衰弱和心动过速者，饮茶量应适当减少。

茶叶的保质期一般是多久？

茶叶保质期不能一概而论，除普洱茶没有保质期外，一般茶叶在常温下能保存1-2年，保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与包装材料的防潮性能。

能保持茶叶含水率7%以下，在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听全密封，3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质。

喝茶是如何讲究茶水比的？

任何饮品的含量配比都不是约定俗成的，往往会根据个人喜好有所不同。喝茶的茶、水配比也一样。专业的茶叶审评的标准是1：50，即5克茶配250ml水。但对于日常喝茶因人而异。通常要看个人一次饮水量，尽量选择两次可以喝完的容器，然后在此比例间上下浮动即可，根据个人偏好调整。对于不同茶品也要在品茗中慢慢摸索。无套用之法。

一壶茶到底可以泡几次？

就持久度而言，不同的茶叶耐冲性是不同的。一般绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。红茶一般六到八次，滋味较为稳定。绿茶一般三次到六次，由于绿茶浸出较慢，控制不好每一泡的间隔时间，容易出现第一泡淡、第二泡浓、第三泡寡的情况。普洱茶冲泡时因投茶叶量大内含物质丰富，可达10次以上。每一泡的滋味也会有微妙的变化。

第一泡要倒掉吗？

这是个老生常谈的问题了。第一泡要倒掉基本上都针对陈年老茶。因为老茶制作较粗糙，很多时候老茶都是摊放在地上加工的，或者运输/存放不当，容易有灰。

普洱还另有讲究，比如五年以内的普洱生茶，第二三泡滋味过于强烈，有人常常放弃；普洱熟茶的浸润泡要洗茶两次，洗茶的茶汤都要倒掉。

用纯净水泡茶好还是自来水好？

茶水是否好喝大部分原因归于茶叶，但还有一部分因素是来源于泡茶的水。泡茶用水最好的当然是用泉水，但一般城市家庭饮水来源多为纯净水或自来水。城市自来水经过消毒、过滤，相对比较卫生，适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，而且水中的矿物质对茶叶品质也有影响的，如高价氧化铁含0.1ppm时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。而纯净水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。

~问答预告~

如何判断茶叶品质好坏？

发酵茶和非发酵茶到底有什么区别？

哪些茶越新鲜喝越好？哪些茶讲究陈年？

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