半发酵茶叶的做法(半发酵饼做法)

湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。
遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。

——刘禹锡·唐代《望洞庭》

古时，人们用孟、仲、季来表示每个季节的三个月份，立秋之后的第二个月便为仲秋。

至于为什么每个季节有三个月，在西汉刘安的《淮南子》里有解释：“一而不生，故分而为阴阳，阴阳合和而万物生，故曰：‘一生二，二生三，三生万物。’”《易经》中的八卦，也是由三爻构成，后又有“事不过三”“无三不成礼”的概念，我想“三”对于古人来说，一定有莫大的意义。

入秋以来，几场秋雨过后，微风中也渐渐多了一丝凉意。不仅带走了夏季的闷热，彷佛不经意间也带走了身体的水分。

到了秋天，眼睛、嘴巴、鼻子、皮肤都会觉得有些干燥，“秋燥”想必就是指这个吧。

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秋令与肺气相应，肺主气，其呼吸，开窍于鼻。

秋季的水果蔬菜大多都是偏润的，十分适合这个干燥的秋，怪不得老一辈一直叮嘱：“水果蔬菜要吃当季的！”

细细想来，自然给人类的馈赠还真是不少，当季的果实正是人类需要的，对我们照顾真是无微不至。

除了食补之外，喝茶也可润肺，茶中的有益成分，对“秋燥”的各种不适有很好的缓解作用。

在饱餐之后，何不挑选一款喜爱的茶，细细品味，慢慢感受，感受这初秋的清爽与茶中的清香。

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俗话说“冬红夏绿”，有的人不知为何，有的人并不在意。

这种说法并无道理，那是因为绿茶寒凉，红茶性温。

要如何一款茶区分其寒与温，主要看茶叶中茶多酚的含量；茶多酚的含量又与制作工艺有关。

绿茶，不发酵，且杀青，含有较高的茶多酚；

红茶，全发酵，不杀青，茶多酚含量较少一些。

所以，绿茶适合炎夏，而红茶适于冬。

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初秋时，夏还未彻底结束，适合饮用平凉而不至寒的茶。

白茶不炒不揉，源于自然的独特制作工艺，最大程度保留了茶中的活性酶和多酚类物质。

新白茶，多以白毫银针为贵。其茶性凉，属轻发酵茶。

青茶，即我们所说的乌龙茶，属半发酵茶，茶性平和。

在初秋时节，这两款茶，介于温与寒之间，不寒不热，清燥生津。

另外，菊花茶也是秋季不错的饮品，滋补肝肾之阴，清肝明目。

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随着秋意渐浓，性温和的茶更得人心。

老白茶，历经岁月的沉淀，早已褪去一身青衣，其茶性也渐渐转为温和。

“一年茶，三年药，七年宝”，这是白茶的独特之处。经珍藏，其内含物质发生一定变化，三年份的白茶功同犀角，可以入药，很是可贵。

红茶，茶性温和，属全发酵茶，甘温养阳，抗寒暖身。

黑茶，同样茶性温和，但属后发酵茶，其中最熟悉的不过普洱。

普洱茶分为生普和熟普，生普的刺激性较强，需存放一段时间再饮用；熟普经过渥堆发酵，茶性转为温和，才是深秋和寒冬的选择。

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同时，也要根据身体的特性来选择茶，若是胃寒，即便是夏天也不能多喝绿茶与黄茶这两类性寒的茶；若是胃热，即便冬天也要少饮茶性温和的茶。还要注意的是茶水比例，不浓不淡才是最好。

倘若有一款偏爱的茶，陪你度过了一个又一个的春夏秋冬，大概也管不了那么多规矩吧，一杯温茶下肚，心情舒爽，但务必要注意适量饮用。

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在这个浪漫的仲秋，不妨寻一壶适合自己的茶，再寻一方净土，置一方茶席，赏风景，品香茗，远离世间的喧嚣与繁华，不被尘世的忧愁所消磨，心怀暖阳，敬畏自然，让“天人合一”不只是一种美好的愿景。

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