茶膏的制作方法(普洱茶膏的制作方法)

笔者早在1998年就看到，明代谢肇淛的《本草纲目拾遗》中：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”之说，但笔者半信半疑，企图加以验证。早在2000年初，本来从不沾酒的笔者，因公接待客人，被迫饮了几口酒，回到家感觉不适，就试图用茶解酒，结果未见效。到2005年，某次同学相聚，也被迫喝了几口酒，略感不够轻松，又自我强迫着试图以两杯今所谓“熟茶”解酒，但依旧无效。2014年春季，因几位老友相聚，又勉强喝了几口酒，感觉身体不够清爽自然，再试图用以现今瓜芦杂种新茶熬制而带着苦涩味的两杯茶膏解酒，仍然未见效。

于是，又想到明清古籍所记载的古代茶膏的特殊工艺，推测现今茶类都无解酒功效的原因，可能都是因为其工艺不符合古代茶膏工艺，也就是即使今“茶膏”，也并非古代的茶膏。所以着手模仿所知的古代茶膏工艺制作古代类别的茶膏。2020年秋，开始探索发酵的法则或途径，以及发酵的设备，一直没得到解决。2021年，终于从母亲所传的古茶膏工艺的来历或起源，想出了纯净发酵的途径并想到了发酵的设备。就着手试制微量，以检验自己的设想是否可行。按设想的途径和设备，经半年多的发酵，试制出首批微量的古代工艺的茶膏。该途径发酵出的茶体不带黑色，纯黄色。由以它熬制出的茶膏冲泡出的汤水，不带红色，淡黄色或灰绿色。因某些原因，汤性状浑浊。一方面所得茶膏的滋味和气味似乎不大符合自己曾有的模糊的印象，再加上身体状况不够理想，一年来未有过酒意，也就未敢亲身做验证。

近期，笔者又试制出第二批微量的模仿古代工艺的茶膏，并且今日老同学杀年猪，被请去做客，被他等人的盛情逼着喝了几口酒，回到家，又有也喝了酒的深圳茶友等着同喝茶。借此机会，笔者提起亲身验证以古代工艺的茶膏解酒的效果，就以平时喝茶的小茶杯冲泡了独杯适当浓度的茶膏汤水，分两次喝下。结果，不知是因为自己饮酒很少的原因，还是错觉，茶杯刚放下，没到五秒钟，就觉雨过天晴，云开日出，酒感顿消。深圳的朋友来了兴趣，想试验一下，就冲泡了同样一小杯茶膏汤水，分两次喝尽。结果也觉酒意迅速顿消。深圳朋友还不敢相信它会这样神奇，又弄了杯酒急速喝下，待酒意升起，再冲泡同样的小杯茶膏汤水，一口饮尽。结果，奇妙而不得不认同地发现，酒意顿时就消尽无余。就如根本没有沾过酒的感觉。

所以，有人认为某些人不宜喝茶膏，是因为现今商家的通常的“茶膏”，并非符合的古代工艺的纯发酵茶膏。真正符合古代工艺的纯发酵茶膏的解酒功效，是非常神奇，毋庸置疑的。

古代医药典籍所载的“普洱茶茶膏黑如漆，醒酒第一”，确定无疑，神妙无比！