茶叶基本知识100例(培训茶叶基本知识)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近这段时间，新白茶的热度颇高。
伴随而来的，还有关于白茶陈化的问题。
毕竟，大家买回去以后，一边喝，一边存，是常态。
若是不提前了解清楚，付出了大量的时间和精力，结果茶叶却存坏了。
最终赔了夫人又折兵，竹篮打水一场空。
但看了一圈下来，村姑陈发现，互联网上有关“存茶”的内容，槽点颇多。
比如，有人建议，夏天闷热，尽量把白茶都挪到冰箱里，低温冷藏。
欧买噶！
都2023年了，居然还有人说出这种没有常识的言论。
再比如，有人说，茶叶怕闷，最好要定期打开包装透气，特别是长期保存的白茶和普洱茶。
这简直刷新了村姑陈对存茶的认知。
当然，最令我崩溃的还不是满天飞的谣言，而是有一部分茶友竟然相信了。
不仅相信，还在存茶的时候，运用到了实践当中。
三人成虎，众口铄金。
十匹马都拉不回来的那种。
为了避免各位看官在错误的存茶道路上，一骑绝尘，便打算和大家分享正确的存茶知识。
内容涵盖六大茶类，请诸位认真看完本文。
《2》
首先，并非所有的茶类，都适合存在冰箱里。
要知道，茶叶在加工完成以后，为了维持一定时间内品质稳定，通常含水量都做得很低。
在干燥酥脆的状态下，茶叶才不会受潮变质，过度发酵。
而冰箱里的环境，湿气重，温度低。
若是不管三七二十一，冒然把茶叶放进冰箱里，就必须承担相应的后果。
是成还是败，只在一瞬间。
根据长期的经验来看，六大茶类中，绿茶和清香型的铁观音，可以住进冰箱里。
原因是，绿茶是不发酵茶，而清香型的铁观音，发酵程度也相对低。
加上大家都知道，它们的保质期比较短，就是喝一个“鲜”。
放在常温的环境下，很容易受到外界温度变化的影响。
温度升高，茶叶内的茶多酚、维生素、叶绿素等物质，就会自动氧化，还会让原本翠绿鲜嫩的色泽变黄，出现“陈味”。
所以，冰箱的作用，就是为了减缓茶叶氧化的速度。
利用冰箱那样冷凝潮湿的环境，保护它们娇贵的身体。
过了一年以后拿出来喝，依然能尝到鲜爽、清甜、爽口的风味。
不过，即使是在冰箱中低温保存，也需要做密封和避光的处理。
由于茶叶的吸附能力极强，冰箱中又难免充斥着其他食物的味道，很容易会吸收异味。
作为普通茶客，一般不会专门购置一个冰箱去放茶叶。
故而，在家用冰箱里存绿茶和清香型铁观音，一定要提前做好密封。
不然的话，如果在茶汤里喝到了隔夜饭菜的味道，含着泪，也要接受现实了。
《3》
除此之外的其他茶类，包括白茶、岩茶、红茶，要密封干燥避光储存。
并且，在常温条件下即可，不必多此一举放进冰箱里。
正所谓，甲之蜜糖，乙之砒霜。
岩茶和红茶的保质期，一般在3年以内。
而白茶的保质期则很长，在储存得当的前提下，能超过15年。
在这个过程中，茶叶会经历氧化还原反应。
例如，岩茶的氧化还原反应，是利用微弱的氧气，把焙进茶叶里的火气，逐渐褪出去，正式进入适饮期。
红茶的氧化还原反应，是让隔年的红茶，汤感变得更醇，茶香与茶汤更好地融合。
白茶的长期陈化，是在完全自然的状态下，不加以人工干预。
让茶叶可以呼吸和释放，转化出优秀的品质。
所以说，我们人类觉得舒服的温度，不冷不热刚刚好，便也是最适合茶叶的。
反之，低温冷凝的环境，不仅不利于它们维持品质，还抑制了体内物质的活性。
天天呆在又冷又潮的冰箱里，茶叶都要得“风湿性关节炎”了。
于是，跑气、受潮、异味、变质，接踵而至。
世上没有后悔药，变质的茶叶，再高超的技术也无力回天。
以福鼎茶农的专业仓库为例，当地人存白茶，温度控制在25℃左右，湿度则低于45%。
在这样的条件里，白茶才会陈化出最佳的香气与滋味。
但我们文章面对的群体，是普通茶客，自己在家存茶的茶客。
不过，也可以参考这个标准。
尤其是身处南方的茶友，如果担心夏季太闷热，温度高、湿度也大，可以打开空调的抽湿功能。
不仅能让空气变得干燥一些，还能把整体温度降下来。
如此一来，就不必担心家里存的茶叶，会抗不过这些炎炎夏日了。
《4》
如果要总结，六大茶类的通用存茶方式。
那么，用11个字就可以概括了。
密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
曾经有茶友好奇，这5种条件，有没有主次顺序呢？
个人认为，它们是同样重要的。
因为在储存的过程中，只要有一点没有做到位，茶叶就会面临变质的危险。
随着白茶的“三层包装法”开始被大家熟知，村姑陈特意观察了一下其他茶类的密封方式。
最后发现，万变，不离其宗。
细心的茶农家，都会用三层包装法存茶，无论是白茶、岩茶还是红茶。
一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层出口级别的瓦楞纸箱。
它们各司其职，铝袋可以遮光、防潮、防异味；塑料袋可以进一步防潮、防异味。
外层的纸箱，就像是一面厚实的城墙，隔热、防潮、防水、遮光、防异味……
防止外界复杂的因素，影响茶叶的保存。
想来也是，一箱好茶的价格这么贵，若是因为仓储而变质变味，损失太大了。
不仅仅是茶叶本身的价值，还有采茶时的辛苦，制茶师的日夜付出，各个环节都来之不易。
如果让茶叶完全裸露在空气中，也就是所谓的“透气”，茶叶就会与空气中的氧分子以及水汽，全面接触。
同时，快速生成新的物质，破坏原本的营养物质。
在水汽的巨大力量下，发酵、变质、发霉、长毛……接踵而至。
要说哪点更重要，哪点是次要，真心分不出个高低。
因为不知道在哪个时刻，你的一个疏忽和不小心，就会让珍藏的好茶，香气滋味受损，所有的努力付诸东流。
存茶，还是老老实实地尽量接近标准化。
在条件有限的情况下，也有给予茶叶们最好的保护。
《5》
六大茶类的储存，有特性，也有共性。
但总结来说，只要够密封，三层都密封，便可顺利度过这漫漫长夏，安之若素。
一边惬意地沐浴着阳光，喝茶读书。
一边小心惬意地存茶，密封干燥避光。
像爱护珍宝一样，悉心呵护着它。
其实，只要远离水汽，远离高温，远离光照，六大茶类都能绽放出属于自己的精彩。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
