婺源毛尖，“绿茶”
绿茶
夏日苦长，空气闷热，除空调西瓜游泳池之外，如果还有什么清凉之物的话，大概就是六神冷饮一杯茶了。
夏日喝茶，绿茶、乌龙、白茶皆宜。
此三种茶，种类繁多
今天就简单说说这三种茶中的代表茶——绿茶，聊以解夏日烦闷。
绿茶的由来
据传绿茶发源于湖北省赤壁市，相传元朝末年的一个春节，朱元璋率领农民起义，在军营中遭遇了一场瘟疫，军中好多士兵在饭后腹痛，在寻找治病药方的时候，在蒲圻一家药店寻得一种绿茶，服用之后，腹痛逐渐痊愈。
之后，这件事被朱元璋得知，等他登基当了皇帝后，和宰相到蒲圻，遇到了在此种茶的刘天德长子刘玄一。
刘玄一请大明皇帝给他家的这一片茶树赐名。朱元璋见茶叶的外形翠绿，干茶形似松峰，味道鲜爽，便赐名“松峰茶”。
遂又将这座生长茶叶的高山，命名为“松峰山”。
太祖朱元璋因常饮羊楼洞松峰茶，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以。
因此，刘玄一成为天下第一个制作绿茶的人。
朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
盛产绿茶的省份及代表茶
安徽省：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、敬亭绿雪
江苏省：太湖翠竹、碧螺春、无锡毫茶
河南省：信阳毛尖
浙江省：西湖龙井、顾渚紫笋、惠明茶乐、雁荡毛峰
湖北省：恩施玉露、当阳仙人掌茶
四川省：寿乘雪芽、峨眉竹叶青、蒙山甘露
江西省：庐山云雾、婺源毛尖
湖南省：古丈毛尖、高桥银峰、岳麓毛尖
绿茶的鉴别
绿茶是新茶还是陈茶
从感观上看，新茶与陈茶的区别为：
新茶的干茶色泽鲜绿、光泽度好，茶香清幽淡雅；
陈茶干茶色泽暗、无光泽，闻之有明显的陈味。还可以从干茶的色泽、冲泡后的香味、汤色、口感和叶底来进行识别。
干茶外形 好的绿茶在加工成为成品茶的过程中，都是经过精挑细选的。它的外形一定是大小、长短均整，干茶的嫩度高、干燥。
干茶色泽 好的绿茶干茶色泽一致。干茶中不会出现杂物。
干茶香气 新鲜的绿茶香气纯正。绿茶的香分为：青草香、板栗香、熟香。在闻干茶时，可以感觉到：“未尝甘露味，先闻圣妙香”。
绿茶的沏泡
适合绿茶的沏泡方式
一个是“上投法”
先在杯中冲入约七分满的热水，水温75 ~ 85摄氏度左右就行，然后投茶
这种适用于细嫩紧结的高档绿茶。
二是“下投法”
先放茶叶，然后注入85摄氏度左右的热水到三分满，轻摇润茶后再加注到七分满
此法适合普通绿茶。
绿茶的储藏
1、绿茶的最佳保存温度为0 ~ 5℃，温度过高会使茶叶中的糖类、维生素、氨基酸以及一些芳香性物质被分解破坏，直接影响到茶叶的整体质量。
2、绿茶茶叶具有很强的吸湿能力，因此不能将绿茶存放在潮湿环境里，否则会因吸潮而非常容易发霉、变质。
3、绿茶茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类等物质易被空气氧化，导致泡水后茶汤颜色变红、变深，营养价值也会随之降低，因此建议密闭存放。
4、需存放在避光处，因为阳光会促进绿茶上述氧化反应，使茶叶品质变坏。
5、绿茶中的高分子棕榈酶和萜烯类化合物能够吸异味，如果将茶叶和有异味的物品混放贮存时，茶叶也会变味，而且没办法去除。
喝绿茶的禁忌
1、唐代陆羽的《茶经》中有提到“茶之为用，味至寒”，茶性寒凉，其实与茶叶中的某些成分有关，而绿茶未经过发酵，就更不建议胃寒的人过多饮用了，容易引起肠胃不适。
2、由于绿茶中含有较多咖啡因，神经衰弱者和失眠症者睡前可千万别喝绿茶。
3、哺乳期的妇女不可多饮。
4、不能用绿茶服药，会阻碍药物成分的吸收，影响药效。
5、由于茶叶表面会残留一些栽培期间或加工过程中沾上的药剂、灰尘等有害物，因此头遍茶不能喝，得倒掉。
6、茶水能稀释胃液，如果空腹喝茶，会影响消化功能，茶叶中不良成分大量入血，会引起头晕、心慌、四肢无力等症状，因此要避免空腹喝茶。
7、新茶的存放时间较短，内含的多酚类、醛类及醇类等物质来不及氧化，会对胃肠黏膜有较强的刺激作用，易引发胃病，所以尽量别喝新茶。8、不要喝隔夜茶。
唐代诗人卢全这样形容茶叶：
一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。
