禾杆草，胶原羹怎么吃

在东莞道滘掌洲水稻种植基地，秋稻已收割完毕，晒谷场上满地金黄，脱粒后的稻谷尽情沐浴着阳光。稻农们或忙着推摊稻堆，或忙着翻晒谷子，呈现一派农忙的美景。

“水稻进入乳熟期后，遇上稳定天气，有利于水稻生长，今年晚稻增产超一成。”稻农南叔高兴地说，“而且，我所种植的枣红糯是热销产品，未到收割期已被订购一空。”

南叔细细地计算一下，刚收获的鲜枣红糯稻谷收购价是每斤3.5元，而晒干后的干谷则能卖到5元。以100斤鲜谷计算，卖鲜的能收入350元，晒后稻谷100斤变成约85斤，可以卖到425元，是鲜卖的1.2倍。“按照平均亩产400斤，单这造干谷就能收入9万元，非常有‘钱途’。”

原来，枣红糯可以“晒”出高价钱。这种水稻还浑身是宝，你知道么？

浑身是宝的枣红糯

东莞有三宝：陈皮、咸榄与禾杆草。其中禾秆草就是指枣红糯稻草。对于莞人而言，枣红糯的禾秆煮水可以祛湿，它的根来煮凉茶可以祛火，稻谷更是可以用来煮成米饭、磨成粉末或者酿造成酒。

枣红糯曾是一代东莞人的记忆，在改革开放前，东莞还是农业县，人们以农或渔为生，劳作时不是在地里就是在水里，很容易得上风湿病，但在那个年代，家家户户条件都差不多，不富裕，都靠在自家田地的边边上种植枣红糯来缓解小病小痛。

智慧的东莞乡亲慢慢发现，枣红糯从根到茎再到种子，全身都是宝，尤其是禾秆草与陈皮和咸榄搭配，能够除湿驱寒，清咽润肺止咳，还能调理肠胃，是名副其实的水乡瑰宝，和陈皮、咸榄一起成了东莞人“便民医药箱”里的三宝。

枣红糯的晒制小诀窍

枣红糯干谷要卖出高价钱，晒制时还要把握好小诀窍。

南叔介绍，刚脱粒后的稻谷含水量较高，耐高温性差，要避免高温曝晒，要风干或阴干2天再连续晾晒，以降低碎米率。晾晒时，要勤加翻动，以防局部稻谷受温过高，而影响稻谷品质。“用谷耥摊开稻谷，每隔一小时将稻谷翻一次，天气好的话，晒上4天左右就可以装袋保存了。”

如今的东莞，早已成为世界工厂，村民从家家种地到户户冒烟，种植水稻的人越来越少，再加上枣红糯的亩产量比杂交水稻低近一倍，种植枣红糯的愈发稀少。但不管怎么说，枣红糯伴随着一代人的记忆，要是有机会，一起试试浑身是宝的枣红糯吧！

【记者】施美

【通讯员】道滘农技中心叶雅贞

【作者】 施美

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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