普洱茶什么季节喝，普洱茶什么季节喝好

如果你喜欢喝普洱茶，建议记住这2个“品饮期”，茶叶好喝味香醇。

要说现在识别度最高的茶叶是哪一款？那一定是普洱茶无疑了，普洱茶作为现在最火的茶叶，风头无两，甚至都盖过了头号名茶“西湖龙井”，即使是十多岁的小孩，也会来一句，普洱茶越陈越香。

普洱茶确实越陈越香，刚出厂的普洱茶，新鲜度足够好，青草味还很重，还不是最好喝的普洱茶，品饮的价值只有60%，味道是有点接近绿茶的，但是味道比绿茶重，很多朋友都接受不了这个味道。在保存陈化一段时间之后，普洱茶的味道就会慢慢转变为温和，茶汤香醇，苦味和涩味慢慢消失，喝茶的价值越来越高。

普洱茶之所以能够后发酵，跟普洱茶的制作工艺有很大的关系，普洱茶虽然有经过杀青，但是杀青的温度很低，只有70度左右，自反应酶的活性被完整地保留下来了，所以茶叶在加工过程中，和储存过程中都能继续发酵。自反应蛋白酶可以促进多酚类和氨基酸类成分的转化，还能促进糖分的生成，所以经过一定时间储存之后的茶叶没有苦涩味，还有明显的甜味。

时间能忘掉过去，也能见证奇迹，而且南北不同，这跟南北不同的气候条件有很大的关系，北方天气干燥，温度和湿度都比较低，微生物不容易生存，茶叶自然不容易发酵，有点类似于干仓。品质好的古树茶，在干仓中至少需要5年，茶叶中的青草味才能褪去，10年左右茶叶开始达到一个顺滑、醇厚的口感，这时候的品饮价值在90%左右。

10-20年一般认为是古树茶最为好喝的时候，要是普通的台地茶，时间成本需要再翻一倍，台地茶氨基酸和糖类的含量会少点，转化时间自然更长，20-30年的台地茶味道最佳。普洱茶的最佳品饮期和茶叶的原材料有很大的关系，垃圾茶叶即使是收藏100年也还是垃圾，普洱茶收藏超过30年，茶叶就开始走腐败的下坡路了，这时候已经没有品饮的价值，只能用来收藏。

南方的气候潮湿，温度高，微生物很活跃，用来藏茶时间短，效果好，世界上藏茶最多的城市就在南方的东莞，有世界“藏茶之都”的美誉，茶叶量已经超过40万吨，人均收藏茶叶80斤。

南方藏茶，多为湿仓，湿仓的茶叶，发酵很快，坊间有“东莞1年，昆明3年”的说法，虽然略显夸张，但是也差不多。品质好的古树茶，基本上6年就能达到不错的品饮期了，质量稍差的台地茶，也只需要10年左右，就可以开茶品评，时间效率大大提高了。

除了时间的差别，南北的茶叶味道也略显不同，北方的仓储的普洱茶，自发发酵为主，微生物发酵为辅，茶叶的香气得到了很好的保留，但是茶水会比南方的略显寡淡。南方仓储的普洱茶刚好相反，水比香更好。而且南方湿仓的普洱茶，有比较重的仓味，开茶饮用的时候需要做好醒茶。

一杯好茶来自不易，且喝且珍惜。