伏茶，茯茶品鉴

泾阳茯茶冲泡技艺源于陕西泾阳县，是随着泾阳茯茶的创制而出现的一种茶艺表现形式。2023年被列入咸阳市第八批非物质文化遗产名录。

历史溯源

泾阳茯茶冲泡技艺已有千余年历史，始于宋，盛于明、清。宋时，泾阳茯茶以湖南安化黑毛茶、陕南茶叶为原料，筑制成具有“冠突散囊菌”（俗称金花菌）的紧压茶。在其烹茶方面吸收了唐人的煮茶法，当时的点茶法、泡茶法，科学地形成了独特的泾阳茯茶冲泡技艺。清代，泾阳茯茶茶号林立。末时，泾阳县城东关茂盛店泾阳茯茶第十代传承人贾茂成将泾阳茯茶冲泡技艺传于泾阳砖茶第十一代传承人。后历经第十二代贾玉贤、贾根社，第十三代陈宏利、贾维，第十四代陈旭阳、陈欣传续，以陕西天砖茶业有限公司等茶企为典型代表，不断开展泾阳茯茶冲泡技艺传承活动。

表现方法

备具、备水、洁杯、切茶、置茶、醒茶、冲茶、泡茶、煮茶、饧茶、滗茶、斟茶、品茶、续茶。

主要特征

茯茶冲泡不用洗茶。

方法独特，冲泡方法吸收了中国古代烹茶方法，即煮茶法、煎茶法、点茶法、泡茶法精髓。

冲泡茶汤功效显著。

主要价值

茯茶茶艺历史价值，茶艺历经宋、元、明、清、民国至今各个时期，以灿烂的历程著称，在茶业史上千秋永存。

茯茶冲泡饮用价值，具有保健养生功效，成为人们生活中的佳品。

茯茶茶艺文化价值，泾阳茯茶冲泡技艺丰富和发展了中国乃至世界的茶文化。

（文章来源：咸阳文旅）

（责任编辑：黄莎 审核签发：奇志）