#头条创作挑战赛#

众所周知，中国是茶的发源地

一本《茶经》千年流传

茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋

那么茶的制作利用经历了什么呢？

“不加工”时期

01 采食鲜叶

“日遇七十二毒，得荼而解之”

这是作为茶人均熟知的一段传说

茶叶利用的起源，当前最广为流传的说法便是——神农尝百草

在4000多年前的中国，已经发现和利用茶树

那时对于茶，还没有什么制茶工艺，从树上采来便吃

也不是什么世界三大饮料，甚至连饮料都不是

茶叶最开始就是拿来药用的

02 生煮羹饮

后来，茶叶被用来当作佳肴的辅料，甚至直接是就饭吃

《晏子春秋》中就记载：婴相景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵，茗菜而已

到了唐代，还有吃茗粥的习惯

这里不免想到浙江名菜——龙井虾仁

随后发现茶还可作饮品饮用

“初加工”时期

01 蒸青团茶

将采来的鲜叶做成饼，散干或烘干，便是制茶工艺的起源了

因为青草味太重，经过不断实践，蒸青制茶法被发明，苦涩味得到了很好的改善

唐宋时期，茶作为贡品，得到皇帝“宠信”，朝廷专门成立了贡茶院

随着技艺的不断优化，团茶的表面还能加工出龙凤的图案

龙凤团茶应运而生

02 蒸青散茶

为了改善茶叶苦味重、香味不正的缺点，制茶工艺发生变化，团茶开始向散茶过渡

到了明代，朱元璋一句“罢造龙团，惟采茶芽已进”，蒸青散茶由此大为盛行

03 炒青散茶

虽然香味和滋味在散茶中等到了很好的保留

然而炒青的制作工艺，使得茶叶更能发挥馥郁香味

经过以上变革，终于发展为今天常见的绿茶制作方式

“精加工”时期

01 机械制茶

近代，随着科技的不断更迭，也开始尝试利用机械制茶

我国是自新中国成立后开始，从小规模单机作业，扩大到全程机械化生产线

02 深加工

茶叶当前的饮用价值正在不断改革

消费需求逐步向优质化、多样化发展

卫生、保健、方便、时尚的高级商品需求，令茶叶深加工不断迈进

突破了茶饮这一单一概念

传统精制茶已向着袋泡茶、速溶茶、保健茶、茶食品以及提取物等高级产品发展

其实回过头来看

茶叶自老祖宗时期就具备药用价值，同时还作为美味佳肴

本身就具有多重属性

资料参考：《制茶学》第三版