茶艺师，茶艺师中级考试试题及答案

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2023年茶艺师（中级）新版试题为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）考试技巧祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。

1、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（ D ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

2、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（ B ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3、【单选题】( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。（ B ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（ D ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

6、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡( )茶，然后斟入瓷杯饮用。（ C ）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

7、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（ C ）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

8、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（ D ）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

9、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。（ A ）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫰黄

10、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。（ B ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

11、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

12、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

13、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( )，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。（ D ）

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

14、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（ D ）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

15、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（ C ）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

16、【单选题】以下( )不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。（ B ）

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

17、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（ D ）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

18、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。（ A ）

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

20、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（ C ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

21、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

22、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

23、【单选题】品饮清饮红茶时，要( )。（ D ）

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

24、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（ C ）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

25、【单选题】起重机（），吊钩不准吊挂吊具、吊物等。（ B ）

A、工作开始前

B、工作完毕后

C、工作过程中

26、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（ B ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

27、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（ D ）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

28、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（ B ）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

29、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（ C ）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

30、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。（ B ）

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

31、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。（ C ）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

32、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（ A ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

33、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（ B ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

34、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。（ B ）

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

35、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（ D ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

36、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（ B ）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

37、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（ C ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

38、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（ A ）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

39、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

40、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。,安 全生 产模拟考试一点通,（ B ）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

41、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（ A ）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

42、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

43、【单选题】浓香型铁观音色泽( )。（ C ）

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

44、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

45、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。（ B ）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

46、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。（ A ）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

47、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。（ D ）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

48、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（ A ）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

49、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。（ C ）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

50、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。（ C ）

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

51、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（ C ）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

52、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

53、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。（ C ）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

54、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )。（ D ）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

55、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

56、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。（ A ）

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

57、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ A ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

58、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。（ A ）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

59、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（ B ）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

60、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（ C ）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

61、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。.安全生产 模拟 考试一点通.（ A ）

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

62、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

63、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（ B ）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

64、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（ D ）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

65、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )先入”的原则。（ A ）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

66、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

67、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（ A ）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

68、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（ √ ）

69、【判断题】“静”'安全 生产模拟考试 一 点通'是中国茶道修习的必由途径。（ √ ）

70、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（ × ）

71、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（ √ ）

72、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（ √ ）

73、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（ × ）

74、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（ √ ）

75、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）

76、【判断题】在茶汤中加入1m·安 全生产模拟考试一 点通·g/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）

77、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（ × ）

78、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（ √ ）

79、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（ √ ）

80、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）

81、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（ × ）

82、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（ √ ）

83、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（ × ）

84、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（ √ ）

85、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（ × ）

86、【判断题】当过梁跨度不大于1.5m时,可采用混凝土过梁。。安全生 产模拟 考试一点 通。（ × ）

87、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（ × ）

88、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（ √ ）

89、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（ × ）

90、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（ √ ）

91、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（ √ ）

92、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（ × ）

93、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（ × ）

94、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（ × ）

95、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）

96、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（ √ ）

97、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ √ ）

98、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（ × ）

99、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-2011。（ √ ）

100、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）

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