想必大家都听说过“隔夜茶，毒过蛇”这句谚语，侧面反映了在我们的心目中今天早上泡好的茶，下午能喝。

可是昨天晚上泡好的茶，隔了一夜却不能再喝了，这可以说是我们国人的默契。但是“隔夜茶”真的有这么毒吗？央视就为了检测“隔夜茶”的毒性专门做了一个试验。

中国是茶的故乡

在我们的印象里，“隔夜茶”确实是以一种负面的形象存在的。那么究竟什么样的茶能被称为“隔夜茶”呢？关于“隔夜茶”能不能喝，大众的普遍观点是什么？为了检验这一观点，央视一档综艺特地请专家进行实验，它的结果究竟怎样？“隔夜茶”真的喝了会中毒吗？

什么样的茶被称作“隔夜茶”？

茶在我国是十分受大众喜爱的一种饮品，特别是受到中老年人的喜爱，他们最喜欢细细的泡壶茶，找一个好位置，慢慢品尝，一坐就是几个小时。人们喜欢新鲜的茶，但是对于“隔夜茶”却避之不及，下面我们来看一下“隔夜茶”的定义。

喝茶似乎成了中老年的必备节目

先来讲述茶的历史，茶一般包含茶树的叶子和芽，我们国家和茶叶在6000年前就有不解之缘。最初时茶叶作为药用，在西汉以前茶叶是作为贡品进贡给朝廷，从西汉代后期以后茶逐渐成为了宫廷的高级饮料。

茶普及到民间成为一种大众饮品是在西晋到隋朝这段时间里，集市上会有小贩装好茶水，众人纷纷来购买。在唐朝以后，饮茶的习惯已经遍及全国各地，上至贵族，下至平民百姓，都好饮茶。

古代人的下午茶

茶的种类也十分丰富，我们拥有六大茶系，现代名茶高达一百多种。我们在6000多个日子里只有单单几个茶种相伴，我们未必会对茶如此痴迷。

不过，无论你泡的是随处可见的散装茶叶，还是价格稍高的名茶，只要它泡出来超过了12个小时，它就被称作“隔夜茶”，通常情况下，我们也不会再饮用。因为我们认为“隔夜茶”放置时间过久，细菌和有害物质增加，营养也会流失。

潜意识的觉得隔夜茶不能喝

关于“隔夜茶”大众有哪些默认的传闻？

在我们的长辈观念里，“隔夜茶”就是不能够喝的，不能喝就是因为放太久了，好像我们也慢慢相信了这个传闻。关于隔夜茶，大众有哪些认知呢？

首先，就是“隔夜茶”里有非常多的细菌。我们对于食物的理解就是如此，西瓜放了一天，细菌就成百上千的增加，也影响口感，还有平时吃的饭菜，都是刚出炉的最新鲜、最可口，我们也不喜欢吃“隔夜菜”。或许就是在这样的影响之下，我们默认了所有食品放久了特别有利于细菌和有害物质的繁殖，所以“隔夜茶”既然都过夜了，那么里面的细菌肯定很多。

隔夜后会滋生细菌吗

其次认为“隔夜茶”里面有害物质会增加，比如亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体的危害十分巨大，食用0.3克左右就会产生中毒现象，要是食用达到3克以上，可导致人的死亡。更是有研究表明，长时间食用亚硝酸盐可能会导致食道癌和胃癌。仅仅看数据，我们就可以意识到亚硝酸盐的可怕，不饮用“隔夜茶”是我们出于安全的考虑。

亚硝酸盐可对人体来说是恶魔

最后就是认为隔夜茶口感不好所以不愿意喝隔夜茶。这也和我们的常识有关，放久了的水果口感不好，放久了的饭菜难以下咽还会让人腹泻。所以我们默认隔夜茶没有新鲜的茶好喝，认为新鲜的茶才是王道，才能品味它的最好口感。

现泡现喝口感俱佳

以上是关于“隔夜茶”里大众默认的传闻，它们多数是源于生活的认知，因为我们日常饮用的食物放久了口感不好，食用还会导致身体的不适，我们也理所当然认为隔夜茶会和这些食物一样。

央视关于“隔夜茶”的实验

或许是太多人想知道“隔夜茶”究竟能不能喝，因此央视的节目《是真的吗》针对这一问题做了实验，下面来揭晓这一答案。央视首先向嘉宾询问了隔夜茶能不能喝，有的说可以喝，有的说不能喝，网友们多数的评论也多持上文中隔夜茶的默认观点。于是央视选取大众最喜爱的三种茶进行了实验，分别是龙井茶、普洱茶、菊花茶。

实验开始

实验第一天上午9：00时实验员分别冲泡了三种茶，并将其放置。第一天晚上9：00再次冲泡三种茶放置。实验第二天上午9:00冲泡了第三次茶叶。到此为止，实验第一天早上泡的茶叶已经间隔24小时，下午泡的茶叶也已经间隔12小时，达到了大众所定义的隔夜茶标准。央视邀请了高级品茶师楼国柱先生进行了品鉴，观察隔夜茶的品质是否改变。

高级品茶师楼国柱先生

隔夜泡的茶口感并不像大众传闻的那样变馊、变质，浸泡时间虽然长，但仍然具有茶本身口感，尤其是普洱，从醇味和呈味来讲，比新泡的茶叶更加好一些。也就是说无论是放置了12小时的茶叶还是放置了24小时的茶叶，没有异味、没有变质，有些茶反而更有风味了。所以隔夜茶并不会影响口感，打破了大众的认知。

其次就是大众最担心的隔夜茶里的亚硝酸盐含量，人们认为茶放置时间越长，亚硝酸盐的含量会越高。记者将茶叶样品送至北京市营养源研究所进行检测，一周后记者拿到了检测数据，数据显示普洱茶和菊花茶无论是现泡、12小时还是24小时的亚硝酸盐都小于0.2mg/L，而龙井现泡的茶叶也是低于0.2mg/L，12h和24h的含量低于0.27 mg/L。

北京市营养源研究所的检测数据

而我国《生活饮用水卫生标准》中要求饮用水中亚硝酸盐的含量要小于等于1mg/L，这些隔夜茶都是低于这个标准的。因此“隔夜茶毒如蛇”的说法并不成立。

关于喝“隔夜茶”的建议

我们要打破刻板观念，我们已经知道隔夜茶中亚硝酸盐的含量其实不高，甚至隔夜茶比隔夜水的亚硝酸盐要少许多。因为茶叶中含有一种名为茶多酚的物质，是一种天然的抗氧化剂，它能与茶叶中其它的维生素相互作用，抑制亚硝酸盐的生长。因此只要隔夜茶没有变质是可以饮用的。

茶多酚的八大养生秘诀

关于饮用隔夜茶，首先不宜空腹饮用，空腹喝茶会刺激人的肠胃，导致身体不适。其次，介于中国人的饮食习惯，国人是不太适合饮用冰冷的隔夜茶的。要饮用隔夜茶最好进行加热，或者是添加温水中和温度，否则会导致人体腹泻。

无论是“隔夜茶”还是“千滚水”其实都是安全的，并不会导致我们患癌。可有一种水会增加患癌风险，我们必须注意，那就是超过65摄氏度的热水。不管是烧热了的隔夜茶还是饮用水，都属于2A类致癌物质，饮用烫水会导致食管黏膜和胃黏膜受损，长久以往引发细胞癌变，增加患癌的几率，因此对于温度我们也要把控得当。

饮用合适的水温，勿喝烫水

茶最初是作为药用的，多喝茶也有益人身体健康，安神、消暑、醒酒等都是茶的作用，但是我们要是不注重养生知识，错误的引用茶就会损害我们的身体。为了我们的健康我们必须及时饮用茶、吃完食品，在最佳食用时间里享受它。最重要的是，我们必须拥有健康的生活方式，维护好我们的健康，拥有一具良好的身体，才能在休闲的时光里享受一壶好茶。