雪芽茶多少钱一斤(雪芽茶叶多少钱一斤)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
看到一则春茶广告，某地的2023早春绿茶，上新了。
光看干茶品相，的确很漂亮。
茶芽匀称，饱满均匀。
嫩绿鲜活，青葱欲滴。
再结合那张广告海报的醒目标题——8万颗春芽出一斤，颗颗珍贵。
偶买噶，足足八万颗茶芽，这是怎么数出来的？
看到这一幕，估计很多茶友会心存好奇。
现在还没到3月，2023年的春茶已经上市了吗？
为什么春茶里，只用芽头为原料的春茶，价格这么贵？
买春茶，是不是只有用纯芽头做原料才顶级?
这一切，还待逐一细说。
《2》
一、8万颗芽头才能出一斤茶，可信吗？
不少春茶广告在对外宣传时，都习惯用到这样的套路。
XX颗茶芽才能做一斤成品，但前面提到的数值，并不固定。
有时是8万颗、有时是7万颗、有时是6万颗，林林总总，不一而足。
话说，各地提供出来的信息数值相差很大，哪个才是对的？
答案是，一切皆有可能。
需要根据茶芽大小、粗壮程度等变量来决定。
套一句圈内术语，得结合“百芽重”来计算。
不同树种、不同生长环境、不同发育状态下，各地春茶萌发出来的新芽，胖瘦、长短、粗细不一。
福建、浙江本地的菜茶，中小叶种居多，茶芽不会过分粗壮。
云南大叶种茶树的单芽，个头明显会比灌木树种的茶芽更大。
但树种不同，内在茶味积累不同，评价春茶品质时，不能肤浅地用芽头大小来断定，一切还得从香气、滋味、韵味来评价，更客观公允！
《3》
二、用芽头做成的春茶，为什么价格普遍偏贵？
首先，采摘时间有限。
各地茶树春芽可供采茶的时间，很短暂。
因为茶树发芽后，类似笋尖从土层里冒出，生长速度飞快。
赶上适宜天气会如同雨后春笋那样，茶芽迅速长大、抽长芽身。
没隔几天，芽头就“开芯”，长出嫩叶。
错过采摘春芽的黄金期后，再去采茶，只能采到一芽一、二叶的鲜叶。
其次，养分精华集中。
茶树春季新生的芽头，蕴藏着丰沛养分物质。
历经漫长冬日休养生息后，芽头内部浓缩着包括茶氨酸、儿茶素、多酚类、可溶性糖等养分风味物质。
简单来理解，饱满肥壮的春芽，可谓是茶树的精华养分集中地，颗颗珍贵！
最后，采茶过程耗费人工。
以芽头为原料制成的春茶，只能人工采摘。
因为茶树发芽时，嫰梢顶端、茶树枝干、侧枝新梢等地都会生出新芽。
甚至在主干与侧枝连接处，还会长出部分“腋芽”。
不可能固定一个朝向，统一发芽。
为了确保完整采收，肯定离不开人工采茶。
而当今社会里，人工成本很贵。
请一位采茶工采一天茶，人工成本起码要两、三百左右。
做一道简单算术题，假设熟练工能做到一分钟时间采下25-30颗茶芽。
除掉休息时间，早上采3小时，下午采3小时。
采一整天茶下来，不过一万颗左右的茶芽。
按照七、八万颗茶芽出一斤的比例来换算，制出来的成品数量有限。
再加上制茶成本、包装运输成本、仓储成本，茶园管理成本，为什么只用芽头做出来的春茶价格普遍偏贵，也就不难理解了。
《4》
三、还没到3月，2023年的春茶已经上市了吗？
少部分早春绿茶，的确已经进入上市期。
但绝大部分春茶，3月、4月才是采茶关键期，远没有达到上市的时候。
比如，福鼎白茶、桐木红茶、武夷岩茶等，如果现在就能看到2023年新出的茶叶，肯定是假的。
话说，现阶段就能上市的早春绿茶，有什么特点?
产茶地区集中在海南、贵州、广西、四川等地为主。
纬度低，气候温暖，茶树发芽时间更早。
茶树品种多以早生种为主。
建国以来，各地茶科所的专家、学者们陆续培育出不少优良茶树新品种。
这些新品种里，有不少发芽密、易扦插繁殖、经济效益高的早生品种。
比如，乌牛早。
早生品种的发芽时间，比起许多传统茶树品种要早。
早发芽，早采摘，早上市。
在大量种植新品种茶树的茶产区，做到2月底就推出新茶，并非稀罕事。
关于早生品种制成的春茶，茶圈内各路观点，褒贬不一。
很多老茶客会觉得它们只是外形好看，芽叶看着细嫩，但鲜醇口感不足，喝起来不如传统品种。
当然，也有部分茶客会认可这些早早就能尝鲜的新品种，滋味清新，也有可取之处。
喝茶本身，个人口味不一。
新品种茶树芽叶制成的春茶值不值得买？关键看个人选择！
《5》
四、六大茶类里，春茶是不是用芽头制成才算顶级？
茶圈内，强调只取芽头，不采嫩芽，只用芽头为原料的春茶，的确不少。
绿茶里有峨眉雪芽、恩施贡芽、贵州银芽等。
红茶里，开创以芽头加工红茶先河的金骏眉，名噪一时，是红茶圈内的新贵。
白茶江湖里，采摘特定茶树品种单芽为原料，芽头紧实，一旗一枪的白毫银针，毫香蜜韵突出，堪称白茶门面担当。
不过单凭这些，不能以偏概全，认定所有春茶都是采越嫩越好，最好是用芽头制成才算顶流。
春茶采摘，不能一味求早、追求极致细嫩。
万一采下来的春芽，刚萌发没多久，内在发育尚未成熟。
像水果还没熟透，就心急“摘果子”，肯定会影响风味品质。
提早采下发育不足的茶芽会因为内质单薄，茶味匮乏，严重拉低成品品质！
再加上，不同茶叶，对应不同的采茶标准。
有的茶，要求以单芽为原料。
有的茶，要用到一芽两叶为标准茶青。
还有的茶，不求细嫩，不采嫩叶，特意要求采摘具备一定成熟度的鲜叶。
龙井绿茶的采摘就不是只取芽头，而是连着嫩叶一同采下，但丝毫不影响它的茶圈地位。
绿茶里，六安瓜片与太平猴魁在一众芽叶细嫩的绿茶里算是小众另类。
尤其是猴魁，虽说干茶外形相对粗犷，但这丝毫不影响它的风味魅力！
至于武夷岩茶（乌龙茶）里，大名鼎鼎的牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙等，它们的采茶标准里，压根没有芽头。
而是“开面采”，采茶时不采芽头，连梗采下嫰梢三叶、四叶为制茶原料。
其中，水仙茶树本身的叶片相对偏大，以中大开面为主。
岩茶肉桂的采茶，则以中小开面常见。
大红袍、水仙、肉桂之类的岩茶春茶，没有半点茶芽出现。
但只要山场正、工艺好，丝毫不影响它们的市场定价！
说到底，不是所有的春茶，都是以“芽头”为尊。
一切的一切，都需要以制茶标准为前提！
《6》
之前从圈内听到一个新素材。
有人在介绍嫩采岩茶时，提到一个概念。
“难度最高的嫩采岩茶挑战，是用纯芽头制茶。”
“难度很大，淘汰率很高，成品率有限，一般市面买不到，除非特意私人订制……”
对于这番神神秘秘的说法，不知大家怎么看？
按个人想法，只用芽头为原料制茶，肯定不符合岩茶的制作标准！
茶青原料太过细嫩，难以承受武夷岩茶复杂繁琐的制茶步骤。
细芽嫩叶，很难顺利完成高温焙火。
除非将岩茶本身的做青、焙火等基础工序，进行大刀阔斧删改。
但这种工艺删改版的“岩茶”，与其说是岩茶，不如独立门户。
归入新式另类茶，更恰如其分。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
