雀舌是什么茶的等级(龙雀舌是什么茶)

有人的地方就有江湖

有茶的地方就有等级

莲心，每年春天采的最早的一批茶

只有单独的一个芽

形状与莲子心很像

旗枪，比“莲心”多一片嫩叶

叶如旗，芽似枪，芽比叶大

雀舌，两片叶子中间有小芽

两片叶子就像鸟的喙

中间的芽就像鸟的舌头

鹰爪，三到四片叶子

中间的芽很小

整体形状像鹰爪

莲心、旗枪、雀舌、鹰爪

在古代代表茶叶的等级

是根据茶叶的形态划分的

在古代，雀舌级别的茶

不仅是贡茶

更受到文青们的喜爱

那么，现在为什么不继续使用

这四种名称代表茶叶等级？

一则现在已经不适用古代那种评级标准了

多用特级、一级、二级等来表示茶叶的等级

再则，雀舌的名气更大

现代人更习惯直接使用“雀舌”这个称呼

比如，十大名茶中的“都匀毛尖”

又叫“雀舌茶”，也是贵州三大名茶之一

现今，雀舌已经直接作为茶的名字使用了

很多形状类似“雀舌”的茶

大多就以“地名+雀舌”来命名

如，宜宾雀舌、蒲江雀舌、贵州雀舌等

雀舌茶大多为绿茶

绿茶是不发酵茶

原料鲜嫩柔软形状小巧

更适合用来做雀舌茶

但是也有例外

比如，武夷雀舌就是岩茶

据考证其母树是九龙窠大红袍（岩茶）

虽然现在已经不使用

莲心、旗枪、雀舌、鹰爪来表示茶叶级别

但是，将它们用在了别的地方

比如，清明前采头茶称为“明前茶”

只采一个嫩芽，形似莲心，故称“莲心”

谷雨前采摘称“雨前茶”，又称二春茶

其形似旗如枪，故称“旗枪”

附录1

明前茶和雨前茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。

明前茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。

明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。

虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。

不要提到明前茶或是雨前茶就想到龙井，明前茶和雨前茶都是以采摘茶叶时间命名的，采摘的茶叶可以做成龙井茶，但不只限于龙井茶。

如果做成龙井茶，一般都会称为“雨前龙井”“明前龙井”。

附录2

我猜，如果跟一个人提到“莲心”，我想大多数人的第一反应就是莲子心吧。

虽然我们现在不使用这样的称谓，但是我们有更加细化的茶叶划分等级。

更适合现代人的理解和习惯，就像特级、一级等等。

光看字就知道要表达的是什么意思，可以说这是与时俱进的结果。

看上去只是微不足道的小事，说不定，是最适合当下社会发展情况的。

附录3

刘禹锡，唐代文学家，与柳宗元、白居易、韦应物是好友。

汪廷讷，明代杂剧作家，与写了《牡丹亭》的汤显祖、思想家李贽是好友。