龙井茶泡出蛆虫(龙井茶冷泡)

梅献山

（浙江梅峰茶业有限公司总经理）

梅献山，浙江丽水人，浙江梅峰茶业有限公司总经理

他说，茶叶是他的至爱，以至于，坚守在大姆山茶场43年；他说，他渴望回归自然，于是抛弃农药化肥，坚持种了24年的有机茶。从一开始，嘲讽便如潮水涌来，人们叫他疯子、傻子，可他从未止步。他叫梅献山，如名字般，已过花甲的他，近乎将一生献给大山。

破危之机来自品牌

还没见到梅献山的时候，同行的记者就告诉我：“大家都说老梅是个傻子。”“傻子？为啥这么说。”我脱口而出。那记者笑笑，卖了个关子，只说：“见到茶场和本人，你就知道了。”

这次采访的目的地是海拔600多米的大姆山，是梅献山的核心基地茶园。车子刚上山，便颠簸不已，一小时后，顺利抵达。 梅献山站在山顶已等候多时，果不其然，皮肤黝黑，透露着一股农民固有的韧劲与憨厚，知道有电视台记者来访，老梅还特地披上件西装，皮鞋也擦得蹭亮。

后来，梅献山的妻子偷偷告诉我，丈夫要是早年听她的话，把钱都投向房地产，说不定早发财了，也不用六十多岁的年纪了，还在这山上辛苦种茶。言语中，有些心疼，却不见任何抱怨。

妻子知道，老梅是绝对不会把钱投向房地产的，只会献给这座脚底的大山。

老梅在总结这一生时，玩笑道：“这就是命！你看我的名字——献山，不就是献给大山的嘛。”时轻松，可毕竟43年了，老梅的话中，不免透露出一丝伤感。 1973年，梅献山从西溪乡茶叶高中毕业，便回到大姆山茶场种茶。两年后，经茶场推荐，梅献山到杭州茶叶试验场茶科所学习，学成后回茶场，从事茶叶植保工作。1977年，他被正式聘为农业局茶叶技术员，负责全县农村茶叶栽培、植保等技术指导工作。

第一次被人叫“傻子”就在三年后。1980年，梅献山被派往大姆山茶场蹲点，看到茶场入不敷出的经营危机，他就提出要承包。人们说，端着铁饭碗不要，去接这个烫手山芋，真是个傻子！

但是，看到梅献山承包了茶场之后，一顿大刀阔斧地精简人员、强化管理，很快，茶场就扭亏为盈，人们惊叹不已。

让人没想到的是，“傻子”这顶帽子摘了没几年，人们又给梅献山给扣上了。

1992年，国家突然停止茶叶收购，让生产者自产自销。这种突然性的转变，让许多原本只顾生产、不愁销售的农民顿时投售无门，几乎全部积压。该何去何从？梅献山当机立断，成立梅峰茶叶公司，开辟茶叶产销新渠道，解决茶农卖难问题。

这原本是件好事，可梅献山的另一个决定，让大伙儿为之一惊，没过久，这种吃惊变成了讽刺，说：不仅是个傻子，还是个懒汉！

人们笑的正是梅献山提出的“有机茶”。长期与茶叶打交道的梅献山，太清楚不过农药对茶叶的毒害性。他想，人家种茶都用农药化肥，我为什么不可以走一条不用农药化肥，生产无公害有机茶的新路子呢？

说梅献山是“懒汉”，真是冤枉他了。停了农药和化肥后，过去生机勃勃的茶场，变得叶黄枝瘦、一片萧然，茶叶减产四成不说，还几度因虫害差点遭遇灭顶之灾。关键是，因为缺少营养，茶叶不壮，且形状也较差，导致别人家的茶叶都比老梅卖得高。

嘲笑声、质疑声不绝于耳。这些虽没有击垮老梅，但看着茶叶慢慢枯萎，他心中的希望之火也随之熄灭。此时，他只要给茶叶补施化肥、喷洒农药，很快茶园就能恢复往日生机，可他又不甘心就这样前功尽弃。

风雨之后见彩虹

没办法，梅献山就和工人们没日没夜地守在山上，剪枯枝、割野草给茶树当肥料。发生虫害，他一张叶子一张叶子地摘，一根树枝一根树枝地剪。终于经过几年来的技术改良，大姆山茶场度过了最艰难的时期。

虽然做好了心理准备，但这条路走得并不轻松。先让茶园里的野草自然生长，减少人为干扰，让过去单一的环境变得丰富起来，吸引昆虫。但是初期天敌不多，害虫猖獗，严重的时候，部分茶树被茶毛虫吃得一叶不留。不过，茶毛虫的习性是大团地聚集，梅雨期间，容易被病毒感染，这是一个重要的抑制因子。只要一条虫感染病毒，一团里的几万条虫就会很快死去。

另外，停用农药后，小绿叶蝉大量爆发，但老梅说，因为有做生态农业的毅力，怎么焦虑都要忍着，“忍到一定程度就没了”。小绿叶蝉的天敌有蜘蛛和蚂蚁等，而且因为茶园湿度大，有一种根虫霉会使大部分小绿叶蝉生病死去。有些年份出现了茶尺蠖，但是并没有发生过大量茶叶被吃光的情况。老梅观察发现，茶园里不同年份、不同区域、不同时期都会出现虫害，但都是局部性的，不会蔓延到整个茶园。虫害出现后，自会有天敌来对付。

当然，让生态平衡不等于听天由命。比如，老梅的茶园要进行独特的茶枝修剪。其奥秘是为了破坏过冬虫的生存场所，减少虫害。“茶叶的害虫一般在5月初出现，嫩叶在4月中下旬前抢摘完，就马上进行茶枝修剪。”修剪是有讲究的，修得好，能够有效减少害虫的食源，而且又能抽出更多枝芽。“茶树抽枝越多，第二年的产量就越高。”

对于野草，也并不是放任不管，而是一年三次修剪，四五月份一次（跟茶树修剪同时进行），七月和十一月再各进行一次割草，剪下的草都会作为滋养土地的肥料。过去板结的土地已经变得很松软了，以前用铁锹都不容易挖动，现在每一处土地用双手就能轻松挖下去。

生产技术的难关是闯过了，但市场的大门却依然向梅献山紧闭。直到五年后，梅峰茶叶终于以其以生态绿色的独特品质，开始受到消费者的关注。

2001年，“3·15”主题定为“绿色消费”后，大姆山茶场在丽水首个通过有机茶基地认证，老梅的茶叶价格顿时一路飙升，每公斤价格上扬至1400元，而且供不应求。这一年，梅献山惊艳四方。

经过长期的探索和实践，也受到了许多关注健康的消费者的认可，梅献山深切地感受到，科学发展到今天，在各种农药、化肥充斥市场的时候，回归自然、发展生态农业是大有希望的。生态农业并不意味着回到粗放时代，而是一种建立在更高生产力发展水平之上的农业。

而后，梅献山以扎实的步伐，在市场上终于站稳了脚跟，他个人被评为全国农业科技活动年先进工作者，大姆山茶场则被确定为“联合国粮农组织有机茶示范基地”，梅献山的有机茶创牌史还被列入丽水中小学乡土教材。有机茶生产基地遍布全市各地，面积达到一万多亩，其中自有基地1500多亩。

建立品牌

正当风生水起之时，2012年中央“八项规定”的出台，整个高端茶叶市场受此影响，同样包括一度依靠单位团购支撑销量的梅献山。但老梅却骑虎难下，他的茶叶产量低，但品质好，成本放在那儿，若想依靠降价去竞争，只会穷途末路。

面临市场重新洗牌的危机，老梅坚信：有“危”就有“机”，有个性的产品，在危机中反而是“奔跑”。什么是个性？就是梅峰茶坚持不使用化肥，让茶叶回归原生态不变的特有口感。

梅献山其实心底很清楚，凭什么让消费者相信他，靠的就是品牌，这一点从1992年公司成立之初，老梅就打定主意要走品牌化的道路。在他看来，做品牌并非注册个商标的简单事，商标仅是个名字和符号，想让它成长和有生命力，必须经历一个漫长的培育过程。

“尤其有中国十大历史茶叶品牌，你能创出新品牌吗？当时“龙井”茶的创始人不一定受益过。”在这一点上，梅献山甚至有些英雄色彩。他说：“这个过程中，品质是生命，有生命力的产品才能有品牌的基础。”

但时代的步子实在迈得太快，让梅献山有些跟不上，他也坦言，对于品牌化的道路，24年前想到这样做，24年里也一直这样做，路虽然是走对了，但一直没做大，带动农民有限。但所有的信念和坚持，积淀了品牌的坚实基础。

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