前言

茶叶，这枚小小的略带神秘色彩的的“东方之叶”，在最初出现的时候，只不过是人们在饮水时的一种调味剂而已，而随着时间的推移，逐渐成为一种经济作物开始影响人们的生活，随着其种植面积的不断扩大和种植范围的不断扩张，再加上其特殊的商品属性，俨然已经成为了影响国家经济命脉的经济产品。

配图来自网络

我国饮茶的历史十分悠久，陆羽在《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农。”进入唐代以后，茶叶生产迅速崛起，无论是种植规模还是产生的经济价值，都是唐代中晚期的国家经济产生了深远的影响，在国家和百姓这两个层面上均发挥着特殊而重要的作用。

配图来自网络

一、唐代茶业发展的状况

1、唐代茶叶的生产规模

唐代的茶业发展较为迅速，茶叶的产量很大，在数量和品种上也超过了以往任何一个朝代，茶叶的产地分布也十分广泛，主要分布在八道九十八州，即山南、淮南、浙东、浙西、剑南、江南、岭南、黔中这八个道，以及这八个道所属的九十八个州，由于这些地区全部处在南方诸省，有着茶树生长所需的自然条件，因而成为茶叶的主要生产、加工中心，同时也是茶叶的贸易中心。

配图来自网络

在唐代的茶叶生产中，因其占有的生产资料属性和劳动方式的不同，茶园大致可分为官属茶园、私人地主茶园、寺院茶园和自给自足的小农茶园等四种，不同渠道所生产和销售的茶叶品质有所不同，规模产量也有所不同。

配图来自网络

2、唐代茶叶生产工艺

茶树是一种常绿灌木和小乔木，适应生长在山坡丘陵地带，需要雨水充足、土质排水好而又略带酸性的土壤，所以种植茶树首先就要选择地势和土壤，陆羽在《茶经》中记载：“其生地，上者生燧石，中者生砾壤，下者生黄土。”充分说明了茶树生长和土壤、地势的关系。

配图来自网络

唐代的茶树种植和栽培工艺主要有两种方法，一种是移栽技术，先在一个地方大面积培育茶树苗，待到茶树苗生长到一定时间，再把小树苗移栽到合适的茶园里面去；第二种是播种法，就是把茶树种子播种到地里面，让其自然生长出小苗，慢慢长成茶树，大概经过三年就可以采茶了。

由于饮茶之风在全国范围内盛行开来，大大促进了唐代茶叶生产和种植技术的进步，在中唐后的一百多年里，茶树种植技术又有了新的发展。

配图来自网络

晚唐人韩鄂在《四时纂要》中这样记载：“种茶。二月中，于树下或北阴之地开坎，园三尺，深一尺，熟斸著粪和土，每坑种六七十颗子，盖土厚一寸，强任生草，不得耘。相去二尺种一方，旱即以米泔浇。此物畏日，桑下、竹阴地种之皆可。二年外，方可耘治，以小便、稀粪、蚕沙浇拥之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻，若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水，水浸根必死。三年后，每科收茶八两，每亩计二百四十科，计收茶一百二十斤。”

配图来自网络

这段记载详细地反映了唐代茶树种植的详细方法，从种子播种开始，如何施肥、除草、追肥培根都说得非常详细，甚至讲到套耕间作，把古代农业生产的精耕细作技术成熟地运用到茶叶生产当中来，可见当时的茶叶生产在国民经济当中的位置有多高。

唐代所饮的茶，基本上是团茶和饼茶，一直到了晚唐和五代时期才出现了散茶，如果按照我们现代人的制作方法划分的话，属于不发酵法、半发酵法和发酵法，唐代茶叶的焙制方法属于不发酵法中的蒸青类制茶法，这种方法的优点就是杀青迅速而均匀，降低制茶的苦涩味道，但是这种方法不易掌握，很容易失败而浪费茶叶，因此后来出现了蒸青制茶法。

配图来自网络

二、唐代茶业飞速发展的原因

1、社会生产力不断提高

在唐代之前，南方地区依然是不毛之地，既不是政治中心也不是经济中心，生产力水平相当低下，尽管地理条件非常优越，但由于地广人稀，大多数地区没有得到开发，因而非常落后，再加上传统农业以粮食生产为主，因为粮食是第一生活资料，也是人类赖以生存的基本保障，各朝各代都以抓粮食生产为第一要务，“重农抑商”几乎是各个朝代的基本国策。

配图来自网络

自汉代以后，南方的农业发展水平才有了长足的发展，生产力水平得到了很大提高，粮食的亩产量不断提升，正是有了粮食的基本保障，才为茶叶这种经济作物的种植提供了可能，因为在茶叶和粮食这两者之间，粮食才是最重要的，人们只有填饱了肚子，才有可能去追求更高的生活品质，也就是说，只有提高了粮食的产量，人们才有可能拿出多余的土地去种植茶叶。

配图来自网络

2、社会需求量不断扩大

魏晋时期，茶叶消费仅限于南方各地，市场很小，消费量也不大，因而对茶叶的生产也没有产生任何影响。进入唐代以来，饮茶之风迅速风靡大江南北，由王公贵族、官僚士绅的特权，逐渐步入寻常百姓之家，茶叶也开始成为人们日常必不可少的消费品。

配图来自网络

正是由于茶叶成为了广受消费者喜欢的大宗商品，也因此刺激了南方的茶农和茶园主的种茶积极性，他们不断扩大茶叶产量，提高茶叶的品质，以适应市场的需求，同时也促进了茶叶栽培技术的提高及品种的增加。

配图来自网络

3、充足的劳动力资源

茶叶生产是劳动密集型产业，无论是采茶、制茶都依靠手工来完成，因而就需要大量的劳动力，唐代的江南地区劳动力资源非常充足，这主要因为在唐代之前，由于北方地区连年战乱，百姓为了躲避战乱，纷纷举家逃往南方，南方地区由原来的地广人稀逐渐演变成人多地少，因此就造成了大量的剩余劳动力，他们对增加茶叶产量，发展茶叶经济、活跃市场有着不可低估的作用。

配图来自网络

三、唐代茶业的发展对国家经济的影响

在唐代，由于政治环境较为稳定，百姓安居乐业，人们对于饮茶的需求更高，茶叶贸易因此而发展起来，甚至成为当时经济的重要支柱。茶业经济的发展，能够给大众生活带来物质上的享受，同时更是政府财政收入的重要来源，可以说，茶叶贸易所发挥的经济功能、政治功能是构成唐代盛世发展的重要因素之一。

配图来自网络

1、增加了政府的财政收入

在唐代之前的任何一个朝代的国家财政中都没有茶税或榷茶这笔收入，因为在此之前，茶叶的种植面积小，茶叶本身在国家经济中的影响可以忽略不计，因此，对于茶叶市场的管理一直处于放任自流的状态，属于茶叶的自由贸易时期，进入唐代以后，茶叶生产发展迅猛，逐渐成为一个新兴的产业，此时的大唐王朝刚刚经历了“安史之乱”，国库日益匮乏，为了缓解紧张的经济状况，茶叶生产和交易便成为了国家财政收入的新税源。

配图来自网络

贞元九年，唐政府正式立法，把茶税作为独立税种进行征收，并在产茶地的州县以及重要的交通要道设置榷茶场，派遣主管官吏进行有效的管理，按照茶叶的质量划分等级，按等级征收茶税，在开始征茶税的第一年就征得税钱四十万贯，政府取得了初步的成果。

配图来自网络

在以后的数年间，政府征得的茶税便翻了几番，唐宣宗大中年间，全国财政收入总额是一千五百万万缗，其中茶税占了六十万万缗，约占政府收入的百分之三点九二，这个数据足以说明，茶税给政府带来的财政收入是十分可观的，也充分证明了唐政府在“安史之乱”之后迅速走出经济困境，步入良性发展的轨道，茶税功不可没。

2、促进了商品经济的发展

唐代中晚期，商品经济得到了长足性的发展，主要得益于农业，而农业当中又以茶叶的经济性最为重要，我们都知道，中国古代的经济活动主要以农耕为主，而作为人们日常生活中必不可少的五谷杂粮，其经济性的特征又非常微弱，因此在商品经济中的地位就非常低下，而作为一种特殊农产品的的茶叶就有所不同。

配图来自网络

茶园种植户除了自己留一部分消费外，绝大部分茶叶都作为特殊的商品到市场上去销售，以换取其他的生活必需品，唐中期以后，江南的大部分地区几乎家家种植茶树，所出大量产品汇集到市场上，逐渐成为商品交易当中的大宗商品。

配图来自网络

广泛的茶叶种植面积和充足的货源保证，使得茶叶流通及销售异常兴盛，在唐代，人们不分南北都有饮茶的习惯，唐代幅员辽阔，而北方地区由于地理条件和气候环境的影响，本身不产茶叶，因此上就为茶叶北上和北方的商人南下采购茶叶创造了条件，每年茶叶成熟季节，大量的商业资本和北方的客商涌入茶叶产地，大大加强了南方的茶叶产地与全国其他地区的商贸往来，促进了商品经济的发展。

配图来自网络

3、加速了经济中心由北向南转移的速度

茶业是唐代江南农业发展的重要标志之一，它与其他经济部门相互促进，有力地推动了中国古代经济中心由北向南转移。

自魏晋时期以来，由于北方常年战乱不断，为了躲避战乱，寻求一方净土，大量的人口由北向南迁移，到了唐代，南方一些地方甚至出现了人多地少的情况，由于良田较少，不得已，人们只能去开辟一些山地或丘陵地带，用于种植经济作物，茶树便是其中之一。这种经营方式的转变，打破了几千年来形成的单一农村经济格局，加速了江南地区的开发。

配图来自网络

由于江南的一些地区气候环境宜人，非常适合茶树的生长，因而成为一些名茶的重要产地，尽管地理位置偏僻，人们依然趋之若鹜，使这些地区成为热闹非凡之地，这对当地的经济开发，无疑是具有巨大的刺激作用和推动作用。

随着茶叶贸易的日益频繁，也带动了江南沿途交通线上各地的经济繁荣，甚至还催生了以茶叶贸易为主的集散地，扬州就是其中的代表，民间甚至有人用“扬一益二”来形容当时扬州的繁华兴盛。

配图来自网络

4、带动了制瓷业的发展和壮大

随着饮茶风尚日益浓烈，人们对饮茶的器皿也越来越重视和讲究，因不同的阶层对茶具有着不同的要求，从而刺激了唐代制瓷业的发展，花色品种和制瓷工艺都有了很大的提高，形成了众多的制瓷中心，如越州、寿州、邛州、婺州、岳州、洪州等。

配图来自网络

据陆羽的《茶经·之器》记载：“越州上，鼎州次，婺州次，岳州次、寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷若银，越瓷若玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”

配图来自网络

以上便是陆羽从手感、色泽以及装满茶水后的表现力来评判邢瓷和越瓷的优劣，从这段描述当中我们就可以依稀看出当时高超的制瓷工艺，为满足人们日益增长的审美情趣，这些制瓷工匠也在不断地探索和改进制瓷工艺，因此，在某种意义上讲，唐代茶业的迅猛发展也带动了制瓷业的发展。

配图来自网络

结语

随着茶叶在商品经济活动中的地位越来越强，它不仅成为唐代中晚期政府的重要经济来源，也及大地促进了商品经济的繁荣，加速了经济中心由北向南转移的速度，使江南地区逐渐成为富庶地区；与此同时，它还使传统农耕重新焕发了活力，及大地改善了农民的生活，以致成为促进商品经济高速发展的强大引擎。